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Bienvenue sur le site A l'Ombre Des Muriers
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593 Route de Saint Paul De Vence 06480 La Colle Sur Loup
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30 années d'expérience autour du monde

Notre Histoire

Le chef Jeff Pelaez vient de s’installer et d’ouvrir son restaurant « A l’ombre des Muriers »aprés 25 années d’expériences culinaires autour du monde. Il  a choisi de s’installer dans le sud de laFrance , au coeur de la région méditerranéene  proche du célébre village de Saint Paul de Vence. Village de renommé internationale , tant pour la gastronomie , mais aussi réputé pour ses célèbres artistes qui  mettent l’art à l’honneur.

JEFF PELAEZ
Proche du célèbre village de

SAINT PAUL DE VENCE

Le célèbre village médiéval de Saint Paul de Vence est situé à 5 mn en voiture du restaurant à l’ombre des muriers. De tout temps ce village a inspiré de nombreux artistes comme Chagall, Matisse,Picasso. Aujourd’hui Saint Paul de Vence reste un site exceptionnel pour les amateurs d’art ,du fait des très nombreuses galeries de peintures, sculptures, expositions, musées,…

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Jeff Pelaez, un chef au solide parcours en France comme à l'international, vient de se poser à la Colle-sur-Loup avec son épouse Marivic. Ils ont repris le restaurant de Nicolas Juste, devenant l'Auberge des Muriers, ouverte il y a 15 jours.

Alain Angenost - Critique culinaire

The essential elements of giving are power and love activity and affection and the consciousness of the race testifies that in the high and appropriate exercise of these is a blessedness greater than any other.

Mark Hopkins

Desire is the key to motivation, but it's determination and commitment to an unrelenting pursuit of your goal a commitment to excellence that will enable you to attain the success you seek.

Mario Andretti
Une entrée, un plat, un dessert :45 €

Menu carte

Les suggestions du menu carte varient en permanence selon les produits de saison en privilégiant les circuits courts.

Entrées

Millefeuille d'aubergines du pays aux saveurs du sud, vinaigrette de tomates fraîches

Tartare de thon aux herbes fines et citron, salades de jeunes pousses

Charlotte de crabe en gelée légère, poivrons, échalotes, persil plat, huile d’olive

+ 5

Grosses gambas rôties en crépinette, réduction des bisques au Noilly Prat

Plats

Magret de canard poêlé, jus réduit aux épices douces

+ 5

Filet de bœuf rôti à la fleur de sel, jus court aux girolles

Filet de dorade, ècrasè de pomme de terre er cèleri, sauce vierge aux olives `` Di Taggia``

Pavé de Lotte rôti à l'entrelardè, rèduction de vin rouge et fumet

Desserts

Crème brûlèe aux agrumes confits

Vacherin au chocolat meringue aux noisettes, sauce orange

Baba au citron, sa crème monté

La tarte feuilletée aux pommes et sa glace au mascarpone

UNE SUGGESTION DU JOUR TOUS LES JOURS

Pigeon rôti aux épices, Polenta et léumes confit

Millefeuille d'aubergines du pays aux saveurs du sud, vinaigrette de tomates fraîches

Salade de gâteau d'aubergines et vinaigrette de tomates.

Tartare de thon

Tartare de thon aux herbes fines et citron, salades de jeunes pousses

Charlotte de crabe

Charlotte de crabe en gelée légère, poivrons, échalotes, persil plat, huile d’olive

Pavé de Lotte rôti

Vacherin aux Pavé de Lotte rôti à l'entrelardè, rèduction de vin rouge et fumet et épices douces, sauce arabica.

VOIR LA VISITE VIRTUELLE

Cliquez ici

Nos Vins et champagne

Notre carte des vins est  surtout concentrée sur les vins du Sud

Notre sélection de vins est surtout concentrée sur la production du Sud de la France.

  • Côtes de Provence
  • Bellet
  • Bandol
  • Languedoc
  • Cassis
  • Val De Loire
  • Vallèe du Rhône

et des incursions  dans les terroirs traditionnels français:

  • Bourgogne
  • Bordeaux
  • Languedoc
  • Loire
  • Champagnes

La Terrasse

A l’ombre des muriers

« A l’Ombre Des Muriers », notre terrasse vous apportera dés les premiers beaux jours fraicheur et bien être lors de vos déjeuners ou diners où  vous profiterez d’une vue magnifique sur le vallon Saint Paulois et la Méditerranée.

Tableau du peintre Laurent Deprez

Tableau : A l'Ombre Des Muriers

A l’entrée du restaurant vous pourrez découvrir l’oeuvre du fameux peintre Saint Paulois « Laurent Deprez » inspiré par la terrasse de notre établissement.

La salle intérieure

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Notre salle de restaurant  est tout comme la terrasse exposée plein sud avec de grandes baies vitrées avec une large vue sur le vallon.

Jeff Pelaez

Le chef

Jeff puise son inspiration culinaire dans ses racines méditerranéenes mais aussi   à travers son expérience de plus de  25 ans passée aux cotés de grands professionnel, ainsi que dans différentes parties du monde.

Le produit est le maître mot , ils sont pour la plupart locaux et bien sur de saison.

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Actualités de notre restaurant

Grace à notre blog ,vous restez informé sur l’actualité de notre  restaurant , notre carte et tous nos événements.

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